Rollo de chocolate.

INGREDIENTES

Para la masa:
4 huevos

3/4 taza de azúcar flor

4 cucharadas de cocoa en polvo

4 cucharadas de nueces picadas finas

Par el relleno

1 taza de crema fresca, batida con azúcar

23/4 lbs. de frutillas/ fresas picadas 

PREPARACIÓN

1-Precalentar el horno a 400°. Cubrir el fondo de una lata para rollo o brazo gitano con papel encerado.

2-Con un batidor eléctrico, batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas; agregar las nueces y chocolate. Mezclar bien.

3-Aparte batir las claras muy firmes e incorporar envolviendo las yemas.

4-Verter la mezcla al molde forrado y hornear 12-14 minutos o hasta que este firme al tacto.

5-Desprender los bordes del bizcochuelo, voltear sobre un paño de cocina espolvoreando con cocoa en polvo. Desprende el papel cuidadosamente y enrollar con el paño el bizcochuelo empezando por el lado mas corto. Dejar enfriar. Desenrollar, retirar el paño y rellenar.

6-Esparcir las frutillas/fresas sobre el rollo y encima cubrir en papel aluminio y refrigerar 1 hora. Decorar con fruta y crema batida. Para 8-10 personas.

Bistec con salsa de vino tinto.

INGREDIENTES
4 bistecs de 11/2 pulgadas de grosor (filete, lomo o chorizo o lomo)
Sal y Pimienta
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla 
2 chalotas o cebollines picados finos
2/3 taza de vino tinto

PREPARACIÓN
1-Sazonar los bistecs con sal y pimienta. En un sarten grande calentar el aceite hasta que este hirviendo pero no humeante. Saltear los bistec hasta que se doren por ambos lados (1 minuto por lado). Disminuir el calor coicnandolos 4 minutos mas, dándoles vuelta una vez (a punto). Transferir a platos para servir.
2-Eliminar la grasa del sarten. Reducir el fuego a bajo y derretir 1 cucharada de mantequilla. Saltear las chalotas hasta que estén transparentes . Agregar el vino, revolver para deglacear. Hervir hasta reducir el liquido a una salsa almibarada. Retirar el sarten del fuego y añadir el resto de la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta. Bañar los bistecs con salsa. Para 4 personas.

Torta de crepas con frambuesas.

INGREDIENTES
Para las crepas:
3/4 taza de harina
Pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
2/3 de tazas de leche
2/3 taza de crema
2 cucharaditas de brandy
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Mantequilla para freír
Para el relleno:
1 lb. de frambuesas frescas o congeladas
11/4 tazas de crema liquida
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de azúcar flor

PREPARACIÓN
1-Preparar el batido de las crepas, En un bol cernir la harina y sal, agregar el azúcar, los huevos, yemas y mezclar. Añadir la leche y crema, batiendo bien hasta que la mezcla este homogénea. Añadir el brandy. Tapar t refrigerar el batido por lo menos 2 horas.
2-En una olla gruesa cocinar las frambuesas con un poco de azúcar por unos minutos. Retirar del fuego y colar para retirar las semillas. Reservar para el relleno.
3-En un bol batir la crema hasta que este firme. Endulzar con el azúcar mezclando con la canela. refrigerar y reservar para el relleno.
4-Preparar las crepas. Retirar la mezcla del refrigerador y añadir la mantequilla derretida. Calentar un sartén grueso y pintarlo con un poco de mantequilla; agregar 1/4 taza del batido, girando el sartén para cubrir el fondo. Cocinar solo unos minutos, dar vuelta, retirar y reservar en un plato cubriéndolo con papel aluminio. 
5-Cuando las crepas estén listas, armar la torta poniendo dos cucharadas de la crema batida sobre una crepa y 2 cucharadas de salsa de frambuesas. cubrir con otra crepa y seguir igual hasta terminar con las crepas. Decorar con frambuesas frescas. Refrigerar por unas ocho horas antes de servir. Para 6-8  personas.

Pimientos rellenos con salsa de tomate.

Este plato griego representa las bases de la comida mediterránea, pues los principales ingredientes son verduras con un relleno de arroz y cordero. También son populares las variantes que usan berenjenas y tomates. 

INGREDIENTES

8 pimientos verdes pequeños, con la parte de arriba cortada, sin el centro ni las semillas
75 ml de aceite de oliva
2 cebollas bien picadas
3 dientes de ajo, bien picados
45 ml (3 cucharadas) de vino tinto
1 cucharada de miel
1 cucharada de puré de tomate
1,5 kg de tomate perita, sin cascara y picados 
1 rama de canela
2 clavos de olor
1 hoja de laurel fresca
sal y pimienta negra
350 ml de caldo de pollo 
250 g de carne de cordero picada
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de comino molido
125 g de arroz de grano largo, enjuagado y escurrido

  

PREPARACIÓN
1-Ponga una olla de agua a hervir y cocine los pimientos y las partes de arriba durante 5 minutos. Cuele y deje a un lado.
2-Para hacer la salsa, caliente la mitad del aceite y agregue la mita d de la cebolla y el ajo. Cocine suavemente durante 10 minutos, hasta que la cebolla este blanda. Agregue el vino, la miel y el puré de tomates y deje que haga burbujas durante 1 minuto.
3- Agregue los tomates, la rama de canela, los clavos de olor, el laurel y el condimento, Deje cocinar, sin tapar, 30 minutos, hasta que la salsa este espesa.
4-Pase la salsa por un colador y deje a un lado. Caliente el caldo hasta el punto del hervor.
5-Para hacer el relleno, caliente el resto del aceite y agregue el resto del aceite y el ajo, Cocine suavemente durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda, Suba el fuego y agregue el cordero, las especias molidas y el condimento, Fría durante 2 minutos, revolviendo, para dorar la carne.
6-Agregue el arroz a la mezcla de cordero, revuelva bien, luego échele el caldo hirviendo. Cocine en fuego suave durante 15 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido y comience a aparecer pequeños agujeros en la superficie.
7-Precaliente el horno a 180°C. Rellene los pimientos con la mezcla del arroz y vuelva a colocar la parte d arriba. Colóqueles en una fuente y cúbralos con salsa. Tape y cocine durante 1 hora. Deje enfriar antes de servir; este plato es mejor cuando se hace con una día de anticipación.